غذای سالم

روایتی از غذاهای سنتی و شیرینی‌های اصیل تبریز؛

تبریز؛ جایی که طعم‌ها تاریخ می‌سازند

تبریز-تبریز شهری است که هر لقمه غذا وهر شیرینی سنتی، داستانی از تاریخ، فرهنگ و هنر را روایت می‌کند؛ از کوفته‌های پرمغز تا شیرینی‌جات طعم‌ها و عطرها شما را به قلب میراث غذایی این شهر می‌برند.

آفت شب پره ۹۰ درصد گونه شمشاد در جنگل هیرکانی را نابود کرد

معاون وزیر جهادکشاورزی با تأکید بر حفاظت از عرصه‌های طبیعی به شکل همکاری‌های بین‌المللی به دلیل اینکه آفات مرز نمی‌شناسند، گفت: آفت شب پره ۹۰درصد گونه شمشاد را در جنگل‌های هیرکانی نابود کرد.

غذای کهن؛ کوکو چغاله بادام

تا زمانی که چغاله بادام، این میوه سبز رنگ رونق دارد می‌توانید به‌جای ترکیب خام آن با نمک آن را در ظاهر کوکو هم امتحان کنید.

غذای کهن؛ سوتی‌پلو

سوتی پلو یکی از انواع غذاهای خوشمزه و سنتی ایرانی است که اصالت اردبیلی دارد. سوت در زبان آذری شیر معنا می‌شود.

غذای کهن؛ اِمگشت پلوی خوزستان

«اِمگشت پلو یا مگشت پلو» یکی از غذاهای اصیل ایران است که اصالت خوزستانی دارد. این غذای خوزستانی به‌خاطر ترکیبی از طعم‌های متنوع باعث شده که طرفداران زیادی پیدا کند.

غذای کهن؛ نارنگی پلو

نارنگی به غیر از عطر و طعم بی‌نظیر و خاطره انگیزش، در ترکیبات غذایی هم خودش را جا داده و مثل همیشه طعم جذابی ساخته است.

غذای کهن؛ دُیماج قزوین

دُیماج غذای محلی قزوین، انتخابی مناسب برای افطارهای‌ ماه رمضان و آیین پنجاه بدر قزوین است.

غذای کهن؛ ساندویچ تِرونی

ساندویچ تهرونی یا ترونی یا ساندویچ کباب قلقلی، از غذاهای قدیمی معاصر بوده که خاطرخواه زیادی داشته. این غذا با گوشت چرخ‌کرده درست می‌شود.

غذای کهن؛ هلیم با شکر یا نمک؟

هلیم یا حلیم از گذشته یکی‌ از غذاهای کهن ایران محسوب می‌شده که امروزه سر خوردن آن با شکر یا نمک دعواست!

غذای کهن؛ زرشک‌پلو با گوشت

همیشه زرشک را در کنار برنج و مرغ دیده‌ایم اما گویا سال‌ها قبل این میوه ریز و ترش‌مزه را با گوشت‌های قلقلی شده ترکیب می‌کردند.

غذای کهن؛ دستورهای دوسوته

این نوبت از گزارش غذای کهن مجله مهر برای کسانی تدارک دیده شده که مجردی زندگی می‌کنند و زمان کافی برای پخت غذا ندارند.

غذای کهن؛ ساندویچ بقالی

بقالی‌ها در آن زمان برای اینکه از قافله ساندویچ فروش‌ها عقب نمانند دست به کار شدند و از ترکیب کره فرد اعلا، خامه و مربای بالنگ مرغوب در نان‌های بولکی از مشتریان خود پذیرایی می‌کردند.

غذای کهن؛ کباب کوبیده‌ با عطر بابا

وقتی بچه‌ بودیم و غذا را مهمان بابا بودیم، می‌دانستیم بابا با کبابی به خانه می‌آید که لای چند برگ کاغذ روزنامه پیچیده شده. کباب کوبیده غذایی است که بوی پدر می‌دهد.

غذای کهن؛ قیمه‌قورمه

قیمه‌قورمه، احتمالاً مثل هر خوراک دیگری در جهان، طی یک ابتکار شخصی شاید ابتدا فقط از ترکیب باقی‌مانده دو خورشت در یخچال پدید آمده که بعدها به یک خورش بسیار لذیذ تبدیل شده.

غذای کهن؛ حسرت الملوک

جغور بغور یا جغول بغول یکی از غذاهای قدیمی ایرانی است که به حسرت الملوک معروف است. داستانی زیبا پشت این نام نهفته است. در گذشته این غذا برای قشر ضعیف جامعه بوده و در شان شاهان نیز نبوده.